烧茄子
| 茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。每100克含有蛋白质2．3克，脂肪0．1克，碳水化合物3．1克，钙22毫克，磷31毫克，铁0．4毫克，胡萝卜素0．04毫克，硫胺素0．03毫克，核黄素0．04毫克，尼克酸0．5毫克，抗坏血酸3毫克。此外，还含有维3．抗衰老茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子对延缓人体衰老具有积极的意义！所以建议大家要经常吃一点茄子来美容！ |
【食材与调料】
| 【主料】紫茄子400g |
| 【辅料】油适量，盐适量，味精适量，酱油适量，大蒜适量，胡萝卜半颗，尖椒1个，葱半颗 |
【制作步骤】
 | 1.先把食材准备好。 |
 | 2.把紫茄子切成滚刀块，把尖椒和胡萝卜切吃斜刀片，大蒜切片。 |
 | 3.倒入适量的盐和淀粉杀出茄子的水份。 |
 | 4.水分杀出后在倒入适量的淀粉，用筷子把它们都裹匀。 |
 | 5.这时就准备好半锅的油，待油温上升后把裹好淀粉的茄子放入锅里，改用小火炸。 |
 | 6.茄子炸到金黄色后就可以捞出。 |
 | 7.准备好适量的清水稀释的淀粉。 |
 | 8.炸完后，把油倒出后在在倒入适量的油，把葱花放入锅里爆香。 |
 | 9.这时把切好的尖椒胡萝卜和蒜片倒入锅里翻炒、 |
 | 10.这时把炸好的茄子倒入锅里翻炒。 |
 | 11.放入适量的精盐和味精、酱油、 |
 | 12.倒入准备好的淀粉水倒入锅里翻炒几下就可以出锅了。 |
【烧茄子做法小贴士】
| 茄子一定要用精盐杀出水分，才能炸，要不茄子不会成型的！ |
