酱香黄花鱼焖茄子
| LG特别喜欢吃这道菜，冰箱里还有一些黄花鱼，于是又给他做了一顿酱香黄花鱼焖茄子；茄子是从老家带来的，绿皮，比紫色的茄子要嫩一些，熟了以后也要面一些。 |
【食材与调料】
| 【主料】黄花鱼400g，茄子400g |
| 【辅料】油适量，盐适量，淀粉适量，干黄酱适量，葱适量，蒜适量，红辣椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.黄花鱼去头摘肠后洗净，用盐略腌制。 |
 | 2.擦干鱼身的水后，均匀滚上淀粉。 |
 | 3.锅里倒油，开始煎黄花鱼。 |
 | 4.煎好后装盘里备用。 |
 | 5.茄子洗净后擦干水分。 |
 | 6.整个放油锅里煎。 |
 | 7.煎软后茄子夹出来放盘里备用。 |
 | 8.切好红辣椒、葱和蒜。 |
 | 9.另起油锅，油烧热后辣椒放锅里略煸。 |
 | 10.加入葱和蒜一起煸香。 |
 | 11.加入干黄酱炒香。 |
 | 12.倒入清水后，把茄子和黄花鱼一起放锅里焖。 |
 | 13.等汤汁变浓稠后关火。 |
 | 14.装盘。 |
【酱香黄花鱼焖茄子做法小贴士】
| 茄子容易吸油，煎的时候最好整个煎，避免吸收太多的油，菜要好吃，但健康更重要，这种咸香的菜，偶尔吃一次就好，少油少盐才更利于健康。 |
