排骨豆角焖卷子的做法,怎么做排骨豆角焖卷子好吃,做排骨豆角焖卷子需要哪些食材?-优卡食谱网

这道菜，属于北方农家菜，有叫一锅熟的，也有叫一锅出的，意思就是主食和菜一锅全出。朴实、简单。排骨、土豆、豆角宽汁炖熟，上面铺上面卷，炖到汤汁浓稠，面卷完全吸收了汤汁中的香浓滋味，味道一定会给你带来满足感!

【食材与调料】

【主料】排骨560g，豆角270g，土豆180g，中筋面粉250g

【辅料】油适量，盐适量，葱5g，姜5g，花椒10粒，大料2粒，草果1粒，肉蔻1粒，红烧酱油15g

【制作步骤】

	1.准备食材，土豆去皮洗净，豆角去筋掰成段，洗净。这次用了这种扁豆，但做这道菜，个人认为用白不老豆角味道比较好。
	2.排骨冷水入锅焯水。水量要一次加足。
	3.水开后，撇去浮沫。
	4.加入葱、姜、花椒、大料、草果、肉蔻。小火炖煮。
	5.排骨炖煮的时候，和面，面和水的比例大约为1：0.6。面团和好后，盖上盖子，饧制。
	6.排骨小火炖煮30分钟后，加入红烧酱油，盐，大火烧开后改成小火。
	7.汤汁滚开后，将土豆切成块和扁豆一起倒入锅中。盖上锅盖炖15分钟。
	8.趁菜炖煮的时候，将饧好的面取出。
	9.擀成长方形薄面片。
	10.面片上刷上个层油，均匀的撒上少许盐。
	11.从一端卷起。卷成长条。
	12.切成1cm左右的段。
	13.取两段，将切断面朝上，两端捏在一起。
	14.扭成长条状。
	15.此时，菜的汤汁已经收的差不多了。
	16.将扭结好的面卷平铺在菜上。盖上锅盖小火焖。
	17.8-10分钟左右，汤汁差不多收干时，菜和卷子一起出锅。面卷里浸满了汤汁的味道。