酱肉包
| 包子，中国传统食品之一，价格便宜、实惠。包子通常是用面做皮，用菜、肉或糖等做馅儿。不带馅的则称作馒头。在江南的有些地区，馒头与包子是不分的，他们将带馅的包子称作肉馒头。包子一般是用面粉发酵做成的，大小依据馅心的大小有所不同，最小的可以称作小笼包，其他依次为中包、大包。常用馅心为肉、芝麻、豆沙、干菜肉等，出名的有广东叉烧包、上海灌汤包。中国的面相学也有包子脸之说。 |
【食材与调料】
| 【主料】低粉150g，温水85g，酵母2.5g，大酱25g |
| 【辅料】油适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.剁好的肉碎腌制，加入大葱、姜末、大酱、鸡粉、糖、少许盐、十三香、油腌制 |
 | 2.搅拌均匀的肉沫腌制 |
 | 3.低粉150g，酵母2.5g加入85克的温水静止融化 |
 | 4.融化的酵母水倒入低粉中搅拌均匀 |
 | 5.揉搓光滑的面团，盖上保鲜膜发酵50－60分钟 |
 | 6.发酵好的面团 |
 | 7.按压出空气揉搓成面段，再切小段 |
 | 8.擀成面片，包入肉馅 包好 |
 | 9.包好的包子放入锅里蒸20分钟， |
 | 10.蒸完后关火，焖3分钟再打开盖子 |
 | 11.酱肉包 |
【酱肉包做法小贴士】
| 蒸好后 关火不要马上打开盖子，最好焖3分钟再打开盖子 |
