酱焖猪蹄
| 最好挑选有筋的猪蹄，有筋的猪蹄不但好吃，而且含有丰富的胶原蛋白，不但营养丰富，而且还能美容养颜呢，只是价格比无筋的稍微贵。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪蹄1500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，冰糖适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，葱适量，姜适量，蒜适量，八角适量，桂皮适量，香叶适量 |
【制作步骤】
 | 1.猪蹄买好后就让商贩斩件，拿回家冲洗干净。入沸水煮尽血水后捞起 |
 | 2.绰水后的猪蹄用凉水再冲洗一遍，晾干；（过凉水让猪蹄口感更Q，更好吃） |
 | 3.炒锅里倒入适量的油，五成热油温放入冰糖 |
 | 4.熬至冰糖溶化冒泡并且呈现焦黄色 |
 | 5.倒入猪蹄煸炒上色，加入豆瓣酱、生抽、老抽、料酒 |
 | 6.将猪蹄与调料翻炒均匀，直到猪蹄变成棕红色 |
 | 7.倒入开水没过猪蹄2/3处，加入生姜、蒜瓣、葱段、八角、桂皮、香叶同煮 |
 | 8.用大火将汤汁烧开，打去表层的浮沫，加盖用中小火焖约40-50分钟；直到用筷子能很容易的扎穿猪蹄，并且水分快收干时加少许盐调味即可。 |
【酱焖猪蹄做法小贴士】
| 绰水时不要盖锅盖，以散尽猪蹄的腥气 |
