| 豇豆大量上市的季节，餐桌上自然多了它的身影。除了蒸包子、捏饺子、炒肉末以外，与最家常的西红柿炒鸡蛋合作，竟然也能演绎出简约而不简单的好味道。除此之外，这里不得不说说豇豆的食疗功效。其实日常餐桌上很多常见的果蔬都蕴藏着巨大的能量，豇豆就是其中之一。这种不起眼的蔬菜不但可以为人体提供极优质的蛋白质和多种营养元素，还能够提高机体免疫力、促进胰岛素分泌，是糖尿病人理想的食物。豇豆内所含有的营养元素，对女人也有一定的保养功效，与西红柿一起料理，还可以润肤美白加防晒。 |
【食材与调料】
| 【主料】豇豆300g，西红柿100g，鸡蛋3个 |
| 【辅料】蒜适量，盐3g，料酒5ml，清水适量 |
【制作步骤】
 | 1.豇豆择去两头，洗净切成3cm长的段，西红柿洗净切小块，蒜切片 |
 | 2.将鸡蛋打散成蛋液，倒入料酒搅拌均匀后，热锅凉油，用筷子划炒至熟后盛出备用 |
 | 3.将锅洗净，重新倒入油，7成热时倒入豇豆大火翻炒约2分钟后倒入西红柿和蒜片 |
 | 4.次调入盐、糖和生抽，大火继续翻炒至西红柿熟软后淋入少许清水焖5分钟，倒入炒好的蛋碎，大火翻炒均匀即可 |
【豇豆西红柿做法小贴士】
| 在蛋液内倒入料酒可以使炒出的鸡蛋口感鲜嫩并且没有腥味。 |
