豇豆干红烧肉
| 其实每个人的心里都有一碗衡量红烧肉好吃于否的标准，在我心里觉得红烧肉还是搭上各种配菜最好吃，配菜能吸收掉肉的油腻，让肉肥而不腻人，配菜因为吸收了肉香更好吃。这个豇豆干是上次回我妈家拿回来的，是她自已晾晒的，豇豆干非常嫩，和红烧肉放一起真的是绝配，在吃这道菜时突然一下子觉得自已好幸福，有爸妈公婆的疼爱，姐妹的关爱，老公的宠爱，真是集万千幸福于一身，要好好珍惜所有爱我和我爱的人，管他末日还是灭亡，都不用去想，现在幸福就好 |
【食材与调料】
| 【主料】五花肉600g，豇豆干300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，料酒适量，酱油适量，冰糖适量，葱适量，八角适量，山楂适量 |
【制作步骤】
 | 1.五花肉，豇豆干 |
 | 2.调料：料酒，酱油，冰糖，葱，八角，山楂 |
 | 3.将豇豆干用水泡发， |
 | 4.泡好的豇豆干用剪刀剪成4-5厘米长的段 |
 | 5.五花肉冷水下锅氽熟 |
 | 6.氽熟捞出后切成块状 |
 | 7.锅内倒油后放入冰糖熬糖色，熬至冒泡即可 |
 | 8.将切好的五花肉块放入锅中 |
 | 9.快速翻炒至肉身沾上糖色 |
 | 10.将八角葱花山楂放入再次快速翻炒 |
 | 11.将入酱油和料酒翻炒 |
 | 12.再加入豇豆干翻炒 |
 | 13.加水漫过食材，大火煮滚 |
 | 14.改小火慢煮至汤汁收干 |
 | 15.收好汤汁出锅装盘即可 |
【豇豆干红烧肉做法小贴士】
| 糖色怎么熬： 1.热锅倒入食用油，油烧至五成热放入冰糖 2.冰糖下锅遇热后会裂成小的碎块，开始用铲子划动 3.当冰糖成呈现出黄色时将火调小 4.小火慢熬至冰糖呈现出褐色，并冒出小的气泡时糖色就熬好了，快速将肉下锅，在这期间要用铲子不停的划动防止受热不均，糖色炒的糊掉。 TIPS： 糖色熬好放入肉块时一定要小心不要让油溅到身上 肉在锅里翻炒时速度要快,因为水没放入会导致粘锅， 因为酱油放的比较多，所以这道红烧肉我没放盐 |
