姜葱汁白斩鸡
| 一直以来我都没做过白斩鸡（广东话叫白切鸡叫白斩鸡）从小我都不喜欢吃外面买的鸡，最喜欢家里老爸养的斗鸡、黄鸡，我们家里养的鸡都是放在果园里跑的老爸做的白斩鸡真的是无人能比的好吃，老妈做的油水鸡也是无人能比的美味五一我们只有一天假期，老爸说杀鸡吃，没想到老爸的朋友一个电话要去打猎然后晚上打野兔，就这样大厨就由老爸变成我了我第一次做的白斩鸡老妈都说好吃 |
【食材与调料】
【主料】土鸡2500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱适量，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好半只土鸡（我们家里鸡都养了有一年多了，骨头很硬皮都是脆脆的基本每只鸡都是十斤重，我们都觉得大鸡才好吃） |
 | 2.锅里加入水和几片姜（水的量要能盖过鸡） |
 | 3.水烧开后放入鸡 |
 | 4.盖上锅盖大火煲十分钟（因为是自家的土鸡，养的时候也长所以煲时时候会久一点，如果市场买的鸡五六分钟就可） |
 | 5.开盖鸡转一面还是大火盖上锅盖煲十分钟（同以上说的如果是市场买的鸡这里就只要五分钟左右就可） |
 | 6.关火后鸡在锅里不开盖泡1小时，因为我煲的时候长一点只泡了半小时就出锅了（如果第一次都只煲五分钟的话鸡就需在里泡1小时以上） |
 | 7.取出煲泡好的白斩鸡放凉（因为家里养的鸡外皮本来就很爽口很好吃再加上有宝宝吃所以没有用冰块水泡冷，如果是市场买的鸡或不是土鸡的可以用冰块水泡2~3分钟再斩开） |
 | 8.干红葱去干衣后洗干净拍扁 |
 | 9.在准备好的红葱、姜蓉里加入适量的盐（盐的量多一点也没问题） |
 | 10.红葱、姜蓉、盐搅拌混合腌半小时 |
 | 11.倒入油（油量可以多点） |
 | 12.加入油后搅拌好就可，与白斩鸡绝配的配料姜葱汁 |
 | 13.放凉后的鸡斩块 |
 | 14.开吃美味的白斩鸡 |
【姜葱汁白斩鸡做法小贴士】
| 小贴士1.白斩鸡在煲或泡的过程中都要按鸡的大小去决定，最好的方法就是在鸡腿的位置用筷子插下后拔出看有没血水 2.姜葱里用到的干红葱，是香葱里的一种不过比平时我们买的香葱更有葱味，干呢代表不是新鲜的葱是晒干后的葱头，如果吃不习惯还是整个可以在拍扁后剁碎 |
