酱爆肉丝
| 酱爆肉丝又好做又下饭，甜面酱是味道的核心，选择好的甜面酱是关键。 |
【食材与调料】
【主料】猪里脊400g，葱1根 |
| 【辅料】甜面酱2汤匙，老抽1汤匙，白胡椒1茶匙，香油少许，糖1汤匙，淀粉1汤匙，蛋清一个 |
【制作步骤】
 | 1.里脊肉切丝 |
 | 2.放淀粉、蛋清、料酒抓匀，腌制30分钟 |
 | 3.调料汁：将老抽、甜面酱、白糖、味精、水、淀粉1汤匙 |
 | 4.葱丝，姜片待用 |
 | 5.热锅少许油，热至8成时倒入肉丝，最好用筷子迅速弄散 |
 | 6.倒入料汁，让每根肉丝都均匀的沾上料汁 |
 | 7.倒入葱丝（我葱不够了，所以放的比较少，原则上葱：肉丝=1:3）翻炒均匀 |
 | 8.关火后淋少许油再乘出装盘，是不是很美味？ |
【酱爆肉丝做法小贴士】
| 小贴士要不吝惜的放葱！！！！ 起锅是淋点油可以让菜看起来更漂亮 |
