酱爆肉丁
| 酱爆肉丁，是北方的一道传统名菜，此菜酱香浓郁，营养丰富，甜咸适口，老少皆宜。 炒这道菜，最主要的是肉丁要炒到又嫩又香，肉要提前腌好，炒制的火候十分关键。 |
【食材与调料】
【主料】猪里脊肉200g，黄瓜1根 |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱花适量，甜面酱适量，淀粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.猪里脊切成1厘米见方的肉丁， |
 | 2.黄瓜也切成同样大小的丁， |
 | 3.将切好的肉丁中加入料酒，抓匀，腌15分钟， |
 | 4.在腌好的肉丁中，加入淀粉和油，抓匀， |
 | 5.平底锅中倒一点底油，中火加热，下腌好的肉丁滑散， |
 | 6.炒至肉丁变色后关火， |
 | 7.将炒肉丁的油倒入炒锅，中火加热，下葱花炒香， |
 | 8.下甜面酱炒出香味， |
 | 9.倒入肉丁翻炒均匀， |
 | 10.下黄瓜丁， |
 | 11.翻炒几下后关火，出锅。 |
【酱爆肉丁做法小贴士】
| 小贴士因为酱本身就很咸，所以炒这个菜不必再放盐。 |
