酱爆鸡丁盖饭
| 鸡腿肉质嫩，含丰富蛋白质和磷脂，易吸收好消化，补钙，強筋強骨功效，酱爆鸡丁盖饭源于女儿喜欢吃的，常叫外买对食品卫生不放心，又担心添加剂等有害身体健康不利，把酱爆鸡丁盖饭搬倒家中，采购方便，制作简单不一会就端上餐桌享用了。 |
【食材与调料】
【主料】鸡腿1根 |
| 【辅料】甜面酱1勺，生抽酱油2勺，盐1g，料酒10ml，葱末5g，姜末5g，蒜末3g，淀粉1g，胡椒粉0.5g，食用油适量 |
【制作步骤】
 | 1.鸡腿踢到鸡骨头，然后切丁 |
 | 2.放入盐，料酒，食用油和少许打发抓均匀腌10分钟 |
 | 3.黄瓜洗净切丁，葱姜蒜切碎 |
 | 4.准备碗放入一勺甜面酱 |
 | 5.然后在加入2勺生抽酱油，1克糖，少许盐，胡椒粉和调料水搅匀 |
 | 6.锅中放适量食用油，油热下入黄瓜丁过下油，片刻捞出 |
 | 7.随后倒入码好味鸡丁爆炒段生捞岀 |
 | 8.洗净锅放少许油，热锅凉油煸香葱姜蒜末 |
 | 9.在倒入调好碗汁 |
 | 10.小火炒出酱香味，大约3-5分钟这样生酱味被炒岀去了很香 |
 | 11.然后倒回鸡丁和黄瓜丁 |
 | 12.爆火快速翻炒酱汁均匀裹上即可 |
 | 13.提前焖熟米饭装入碗中压实，倒扣盘子一边 |
 | 14.趁热把炒好酱爆鸡丁浇饭上，一盘酱爆鸡丁盖饭端上餐桌了 |
【酱爆鸡丁盖饭做法小贴士】
| 小贴士提示:选购新鲜鸡腿，踢到鸡骨去小丁，放料酒，盐，油和淀粉抓匀腌10分钟，用过油段生备用，其它食材备齐，快手菜。 |
