酱扒茄子的做法,怎么做酱扒茄子好吃,做酱扒茄子需要哪些食材?-优卡食谱网

这道酱茄子很好吃特别下饭，而且口感很好酱香味、蒜香味十足。紫茄子含有蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每百克中既含有维生素P750毫克，可谓是蔬菜之首。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，经常食用茄子有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。食疗作用；茄子味甘、性凉、入脾、胃、大肠经。具有清凉止血、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、等。茄子性寒，对于容易长痱子、生疮、疖得人较为适宜，脾胃虚寒、哮喘者不宜多食，茄子热量含量低，老年人和肥胖者不妨常吃。

【食材与调料】

【主料】紫茄子3个，青椒1个

【辅料】油适量，盐适量，豆瓣黄酱适量，鸡精适量，葱适量，姜适量，蒜适量，糖适量，五香粉适量

【制作步骤】

	1.各种调料豆瓣黄酱、五香粉、鸡精、糖、盐；
	2.葱姜蒜切好备用；
	3.小红椒切段备用；
	4.青椒、青蒜切好备用；
	5.茄子洗净备用；
	6.茄子切斜刀花；
	7.再切好的茄子上抹上少许盐，腌制5~10分钟，杀去茄子中的水分，这样的茄子不吃油；
	8.杀过水分的茄子已经蔫了，如果盐放多了要把茄子用水冲洗一下，以免盐份多太咸了；
	9.锅烧热放油，再下入切好的茄子煎一下，一面煎好再煎另一面；
	10.在煎好茄子的一边放入葱姜爆香；
	11.倒入用水稀释过的豆瓣黄酱和所有的调味料，轻轻翻动茄子，不要翻碎了；
	12.出锅前放入青椒和青蒜（此处忘了拍照片了），蒜粒烹2分钟即可。