煎酿笋尖
| 前文说过，笋和肉的搭配是绝配，而笋和肉的搭配也是千变万化的。而一个“酿”字，就可以化平凡为神奇：酿豆腐，酿面筋，酿青椒，酿香菇……以及酿进鱼腹，酿进鸡肚……荤的素的，举凡可以想像成为容器的，都可以酿进肉馅，虾胶，菜末，米饭……哗，不说不知道，一数吓一跳。再来个酿竹笋尖，咦，想想就觉得味道不会错。笋挑短粗的，挖的时候用小刀在里面多转动几下，剜出多些笋，可以多放点肉馅^^ |
【食材与调料】
| 【主料】竹笋300g，肉200g |
| 【辅料】盐适量，胡椒适量，姜末适量，料酒适量，麻油适量，油适量，糖适量，水适量，干淀粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.竹笋去壳焯水，打通竹节，撒上干粉 |
 | 2.挖出的笋末拌进肉馅里，加盐，胡椒粉，姜末，干淀粉，料酒，麻油，拌匀 |
 | 3.把肉馅酿在竹尖里，塞紧，用干粉封口 |
 | 4.下锅煎至两面略焦，表皮起皱 |
 | 5.加水煮开，放酱油，糖，盐，料酒，煮至汤浓入味 |
【煎酿笋尖做法小贴士】
| 小贴士汤汁快干时就可以熄火了。 |
