家庭版肉段的做法,怎么做家庭版肉段好吃,做家庭版肉段需要哪些食材?-优卡食谱网

肉段这道菜在餐桌上的点击率是很高的，尤其深受孩子的喜爱，这款菜在家制作由于火力不够，很多人都觉得做的不好吃，这是一方面原因，而存在最大的原因就是糊的问题，经常有人问我，做糊用淀粉还是面粉（因为糊的种类有好几种），在这里我可以回答一下，家庭制作肉段，可以单独用淀粉糊也可以淀粉3份面粉一份的比例，无论你用哪种水粉糊，想吃到酥脆的口感，千万记住一点：往水粉糊里加点油，这样就脆了，我自己在家制作，喜欢吃干炸肉段的口感，下面这款就是我的制作，大家参考一下吧：

【食材与调料】

【主料】猪瘦肉350g

【辅料】油适量，盐适量，胡萝卜适量，青椒适量，干淀粉适量，清水适量，鸡精适量，糖适量，生抽适量，番茄酱适量，老抽适量，葱适量，姜适量，蒜适量

【制作步骤】

	1.瘦肉切条或者小段，自己随意。
	2.胡萝卜，辣椒切片
	3. 直接往肉上倒干淀粉，一点点加水搅拌（如果单独准备糊，往往会浪费好多淀粉，有时候干稀程度还掌握不好）自己家的肉段面糊不要挂的太厚
	4.搅拌后，加2匙油，搅拌开。
	5.拌好的（如图）。
	6.炸六成油温炸，太低油温，面糊容易脱落，第一遍炸好后全部捞出，等油温再次升高了，将肉段倒回油锅里再炸一遍。（目的是更酥脆）.
	7.捞出备用。
	8. 碗汁：盐五香粉淀粉鸡精糖生抽或者蒸鱼豉油，老抽少放，要想颜色漂亮加点番茄酱，记住不是番茄沙司，然后加清水搅拌，备用。（糖醋味的，要加糖，醋，番茄酱）
	9.锅里少许底油，葱姜蒜末炝锅，先炒胡萝卜片，然后倒入碗汁，炒，加入辣椒片，肉段，淋明油，装盘。