家烧鲫鱼
| 妈妈烧鲫鱼的时候最喜欢放葱花了。而被鱼汤煮透的葱花也特别好吃。这道菜是近期从妈妈那学来的。 |
【食材与调料】
【主料】鲫鱼500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，生姜适量，青葱适量，干辣椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.鲫鱼洗净，生姜一瓣。（洗鲫鱼的时候一定要洗干净鱼腹内壁的黑色膜，不然腥味很重） |
 | 2.锅中放油烧至七层熟，放入鲫鱼，稍微煎鱼身，放入适量盐巴和生姜 |
 | 3.鱼皮被煎至金黄之后放入生抽和黄酒，使鱼能上色。待锅中黄酒快烧干之后放一小碗冷水，没过鱼身即可 |
 | 4.鱼汤烧开之后放入葱花和鱼籽，待大火收汁即可 |
【家烧鲫鱼做法小贴士】
| 小贴士1. 洗鲫鱼的时候一定要把鱼腹内壁上黑色的脏东西洗掉。 2. 刚开始放黄酒可以去腥，还能让鱼肉入味；第二次放冷水，这样鱼肉不会太容易被煮烂。 |
