家烧豆腐
| 今天再来上道农家菜【家烧豆腐】豆腐，谁人不爱。豆腐是我国的传统食品之一。豆腐高蛋白，低脂肪，具降血压，降血脂，降胆固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品。豆腐的烹制方法花样繁多，今天我这样的烧法使豆腐非常的入味，相信你们也会喜欢！ |
【食材与调料】
| 【主料】豆腐1块，鸡蛋1个，面粉1勺 |
| 【辅料】油适量，盐适量，砂糖适量，黄豆酱适量，胡萝卜适量，红椒适量，青椒适量，姜丝适量，面粉适量，料酒适量，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备所需食材 |
 | 2.豆腐切成1厘米厚度左右的方块，浸泡在淡盐水中10分钟 |
 | 3.鸡蛋打散，加入一大勺面粉，搅拌均匀备用 |
 | 4.青椒、红椒、胡萝卜切片备用 |
 | 5.将浸泡好的豆腐取出，均沾上一层干面粉 |
 | 6.再轻沾上一层蛋糊 |
 | 7.锅内倒适量油，烧至6成热，将裹好蛋浆的豆腐放入，小火炸至两面黄 |
 | 8.依次炸好其余豆腐 |
 | 9.锅内留适量底油，加入姜丝爆香 |
 | 10.加入胡萝卜翻炒30秒左右断生 |
 | 11.再加入红、青椒断生 |
 | 12.加入适量料酒搅拌均匀 |
 | 13.加入一大勺黄豆酱 |
 | 14.加入少许砂糖 |
 | 15.将炸好的豆腐块放入，轻轻翻拌均匀 |
 | 16.倒入适量清水，大火烧开后转小火烧上6-8分钟左右 |
 | 17.加入少许鸡精即可出锅 |
【家烧豆腐做法小贴士】
| 一、豆腐烧前先浸泡盐水，使其不易碎 二、豆腐尽量选用北豆腐，也就是我们平时买的稍硬的那种豆腐，不能使用盒装的内酯豆腐 三、黄豆酱本身带有咸味，基本无需放盐 四、炸豆腐的时间无需太长，大概十几秒即可翻面 五、最后水无需加太水，不要没过菜量 六、各种调味味调以自家口味来定 |
