家常油炸丸子
| 油炸丸子吃起来很方便，现在天冷了，可以多炸一些屯着涮火锅用，如果家里有小朋友，配料里的香辛料要少放，味道尽量做得淡一些，大人们如果觉得味道不足可以沾点辣椒酱，再在表面撒点孜然粉，就变成了街边小吃，非常不错，也算是一道美味的下酒才哦。 |
【食材与调料】
【主料】猪肉末600g，虾仁200g |
| 【辅料】葱2根，生姜1块，料酒2大勺，白胡椒粉适量，五香粉适量，黄糖适量，盐4小勺，酱油4大勺，蛋清2个，清水适量，面粉适量，油适量 |
【制作步骤】
 | 1.虾仁切碎，倒入肉末中拌匀 |
 | 2.倒入切碎的葱姜末，拌匀 |
 | 3.倒入料酒拌匀 |
 | 4.倒入白胡椒粉拌匀 |
 | 5.倒入五香粉拌匀 |
 | 6.黄糖用手先捏碎，再倒入拌匀 |
 | 7.加盐拌匀 |
 | 8.加酱油拌匀 |
 | 9.加蛋清拌匀 |
 | 10.加少量的水拌匀 |
 | 11.加面粉拌匀 |
 | 12.用勺子在手中整形丸子状 |
 | 13.倒入热油锅中炸熟即可 |
【家常油炸丸子做法小贴士】
| 小贴士做丸子的搅拌方式很重要，一定要顺着一个方向搅拌，家庭制作的丸子肉放的很多，所以在搅拌肉末的时候要分次加入少量的清水，这样做好的丸子很Q很嫩。 |
