家常下饭菜麻婆豆腐
| 此菜大约在清代同治初年，由成都市北郊万福桥一家名为"陈兴盛饭铺"的小饭店老板娘陈刘氏所创。因为陈刘氏脸上有麻点，人称陈麻婆，她发明的烧豆腐就被称为"陈麻婆豆腐"。 |
【食材与调料】
【主料】豆腐500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，豆瓣酱适量，干辣椒适量，麻椒适量，蒜头适量，姜适量，水适量，淀粉适量，酱油适量，猪肉适量，辣椒面适量 |
【制作步骤】
 | 1.猪肉洗净切块 |
 | 2.剁成肉沫 |
 | 3.豆腐切块加水 |
 | 4.加入少许盐去水 |
 | 5.豆腐放入开水中焯一下，去掉豆腥味 |
 | 6.锅中加入少许油后放入适量的豆瓣酱，炒出红油 |
 | 7.放入猪肉末，炒散 |
 | 8.倒入蒜姜和麻椒，干辣椒以及辣椒面 |
 | 9.倒入酱油 |
 | 10.清水少许 |
 | 11.再加兑好的淀粉水炖煮一下即可 |
【家常下饭菜麻婆豆腐做法小贴士】
| 小贴士豆腐切小块点会更入味 |
