家常烧豆腐
| 豆腐最家常营养的食材，富含大豆蛋白、软磷脂、钙等对身体有益成分。这个菜主要是兑料汁，辅料适量是初学者最头疼的，还有对3g、5g的概念也不熟悉，所以每添加辅料我都拍下来了，6张照片想尽量能看清楚，整个料汁过秤共185g。勾芡菜油多会让口感很腻，所以这个烧豆腐尽量少放油。 |
【食材与调料】
【主料】豆腐500g |
| 【辅料】美人椒一根，姜适量，蒜适量，鸡粉3g，淀粉4g，糖3g，盐2g，蚝油5g，生抽30g，香油适量，水130g |
【制作步骤】
 | 1.豆腐切成1cm大小方丁 |
 | 2.姜蒜切碎，美人椒切碎。 |
 | 3.制作料汁，碗里先放四样，盐、糖、鸡粉、淀粉。 |
 | 4.辣椒碎、姜蒜碎放进料汁碗里 |
 | 5.加入蚝油 |
 | 6.加生抽 |
 | 7.加香油和120g水。 |
 | 8.大火锅烧热后到凉油，转一下锅，使油亲润锅面。 |
 | 9.放入豆腐 |
 | 10.锅内豆腐一面微黄后，轻轻晃动炒锅抖勺 |
 | 11.煎到基本两面微黄就好，不要煎干。 |
 | 12.倒入料汁烧开抖勺，转小火20秒。 |
 | 13.关火盛盘 |
【家常烧豆腐做法小贴士】
| 小贴士1.炒锅烧热后关小火加油，这样少量的油也不会粘锅。 2.料汁兑好后可以用筷子蘸一点尝一尝，感觉咸淡加以调整。 3.喜欢吃葱的可以加些葱碎。我家有对葱过敏的，所以菜谱里没有葱。 |
