家常鳝段
| 黄鳝营养价值高。根据美国试验研究资料，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。它所含的特种物质“鳝鱼素”，有清热解毒、凉血止痛、祛风消肿、润肠止血、健脾等功效，能降低血糖和调节血糖，对痔疮、糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。 |
【食材与调料】
【主料】鳝鱼500g |
| 【辅料】花生油适量，洋葱半个，姜适量，杏鲍菇半根，胡萝卜一小段，生抽适量，料酒适量，醋适量，盐少许，黑胡椒少许 |
【制作步骤】
 | 1.杀好的鳝鱼剪成段，放入开水中焯烫，冲洗干净 |
 | 2.姜切片 |
 | 3.杏鲍菇切片，焯水，洋葱和胡萝卜切片，备用 |
 | 4.油锅放入姜片 |
 | 5.放入鳝段 |
 | 6.加入生抽，料酒，醋和少量的水，翻炒，少炖一会 |
 | 7.先加入胡萝卜，这个相对于洋葱更难熟一些 |
 | 8.加入洋葱和杏鲍菇，翻炒 |
 | 9.等到洋葱稍软，加入胡椒粉和少许盐 |
 | 10.出锅，可惜没有香菜，缺少了那一抹绿色? |
【家常鳝段做法小贴士】
| 小贴士焯过水的鳝段味道更好 |
