家常酱鲫鱼
| 酱鲫鱼是一道夏日非常时令的下酒小菜酱烧不同于传统的味道，味道格外浓郁，肉质鲜美，汤汁浓厚香辣鲫鱼有很高的营养价值，因为鲫鱼含动物蛋白和不饱和脂肪酸常吃鲫鱼不仅能健身，还能减少肥胖，有助于降血压和降血脂，使人延年益寿中医认为鲫鱼能补虚、温中下气、利水消肿，外用还有解毒消炎的作用 |
【食材与调料】
| 【主料】鲫鱼3条 |
| 【辅料】葱适量，姜适量，蒜适量，香菜1棵，花椒30粒，干辣椒适量，红油豆瓣酱适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，料酒少许 |
【制作步骤】
 | 1.鲫鱼去鳞去内脏后洗净 |
 | 2.下锅用油煎制两面金黄,然后盛出备用 |
 | 3.切好葱、姜、蒜 |
 | 4.干辣椒，花椒备用 |
 | 5.香菜洗净切段 |
 | 6.底锅热油爆香花椒，下切好的葱、姜、蒜炒香 |
 | 7.放入干辣椒段与郫县红油豆瓣酱炒匀 |
 | 8.倒些许生抽、老抽 |
 | 9.将炸好的鱼放入 |
 | 10.两面裹匀后倒入清水、料酒、精盐 |
 | 11.炖至汤汁快收干时，撒香菜出锅即可 |
【家常酱鲫鱼做法小贴士】
| 翻动鱼的时候要轻翻，以免将鱼肉翻烂 |
