家常红烧带鱼
| 曾几何时我对带鱼是及其的恐惧。不为别的就是太“费事”啊。难怪这鱼的英文名叫“fish”呢。但是要说这带鱼可是咱家饭桌上少不了的海产品，那营养必须的丰富啊。逢年过节的炸点带鱼吃着也挺好 |
【食材与调料】
【主料】带鱼1000g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱适量，蒜适量，料酒适量，酱油适量，香油适量，姜适量，八角适量，老抽适量，白糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.带鱼去头尾内脏，清洗干净后剁成10公分左右的长段，调入精盐腌渍30分钟 |
 | 2.锅里倒入足够的植物油，油六成热时候放入带鱼段小火炸制 |
 | 3.调入一汤匙的陈醋和葱姜蒜以及白糖料酒搅匀成料汁，备用 |
 | 4.留底油熬制碗汁 |
 | 5.在带鱼的上面洒上红辣椒段，码上葱段小火炖至汤浓稠即可 |
 | 6.出锅啦里面的 蒜也特别香 |
【家常红烧带鱼做法小贴士】
| 小贴士1、选购带鱼要挑：体宽厚，眼亮，体洁白有亮点且呈银粉色薄膜的为好。 2、腌渍好的带鱼在烹制时要根据口感酌情放入精盐。 3、做红烧带鱼时，建议用干面粉（或干淀粉）在带鱼的表面蘸上薄薄的一层（把蘸满面粉的带鱼在盘子边上嗑几下可去掉多余的面粉）。 |
