鲫鱼豆腐汤
| 鲫鱼肉质鲜嫩肥美，营养价值十分高，具有和中补虚、除湿利水、温胃进食、补中生气之功效。 |
【食材与调料】
| 【主料】鲫鱼1条，豆腐1盒 |
| 【辅料】油适量，盐适量，生姜适量，料酒适量，花椒适量，干辣椒数个，葱段适量，香菜适量，白胡椒粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.鲫鱼宰杀洗净，特别是肚子里的黑膜取净，背上划斜刀，若要进一步去除腥味，可在开水中过一下再沥干备用。 |
 | 2.锅保持干爽，用姜片擦拭锅底，姜汁有助于保持鱼皮和锅面的分离而不粘锅。 |
 | 3.加少许植物油，爆香姜片、花椒。 |
 | 4.下鲫鱼煎至两面金黄，慢慢移动铁锅，注意不要弄断鱼尾。 |
 | 5.待两面煎至金黄后，加入适量清水，一勺料酒和干辣椒，大火煮开后转中火炖。 |
 | 6.炖20分钟后加入嫩豆腐和盐，继续炖10分钟再加入葱段、香菜段和白胡椒粉。 |
 | 7.浓香扑鼻的奶汤色鲫鱼汤新鲜出锅。 |
【鲫鱼豆腐汤做法小贴士】
| 鲫鱼肚内的黑膜务必取净，否则有腥味影响口感。 |
