鸡丝蕨根粉
| 上篇菜谱说，家里主厨的重任落到了姥爷身上，姥爷最拿手的就是做各种凉菜小吃。拌的黄瓜糖·果一次吃一大碗，无论我怎么拌也不能出那个味儿来的。这次拌的蕨根粉，说是一道凉菜，结果糖·果妈整个当酸辣粉吃了。自己捞了一碗，呼啦啦一口吃完，晚饭也不吃了。蕨根粉有清热解毒，降气化痰的作用，很适合三伏天食用。 |
【食材与调料】
【主料】鸡腿2只，蕨根粉1把 |
| 【辅料】黄瓜1根，绿豆芽100g，熟花生50g，香葱2根，香菜1根，姜1块，辣椒粉1汤匙，盐1茶匙，香醋1汤匙，白糖1/2汤匙，凉拌酱油1/2汤匙，芥末1g，鸡精1茶匙，芝麻油2茶匙 |
【制作步骤】
 | 1.原料图。 |
 | 2.鸡腿用花椒水焯水捞出。 |
 | 3.加姜，葱结大火煮沸转小火炖鸡汤。 |
 | 4.煮鸡汤的时候，另起锅，焯水绿豆芽和黄瓜丝，然后煮蕨根粉，泡好的蕨根粉很好煮。 |
 | 5.辣椒粉用热油浇成辣椒油，花生拍碎放入。 |
 | 6.鸡汤炖好。 |
 | 7.鸡腿捞出撕肉。 |
 | 8.半碗鸡汤加盐，糖，醋，芥末，酱油，鸡精，芝麻油，兑好。 |
 | 9.混合浇上汁即可。可以根据喜好放香菜。 |
【鸡丝蕨根粉做法小贴士】
| 小贴士超赞辣椒油制作：辣椒粉，芝麻，混合，喷一点水湿润搅拌开。花生油烧热冒烟，用勺子舀一勺子冲进辣椒粉中搅拌均匀，再舀一勺冲，冲了三次，炒好或者烤好的花生碎（瓜子仁)调入盐，鸡精，搅拌均匀。 芥末可以放可以不放，但是我们都认为稍微放一点点特别好吃。 |
