济南把子肉
【食材与调料】
【主料】五花肉15g |
| 【辅料】四喜丸子(只重50克）100个，鸡蛋角（只重60克）60个，海带结（只重100克）100个，面筋肋（每把 50克）80把，豆筋（每根100克）120根，兰花干（每块70克）70块，素鸡片（片重60克）180片，各种调料适量。g |
【制作步骤】
| 1.五花肉，切块腌制24小时，捞出晾干，上饴糖、酱色、深桔红色捞出待用 | 2.汤锅内添上黄豆芽白汁及高汤，将佐料放入布袋中投入汤锅内，放干红椒、葱段、姜、精盐、味精、汤烧沸，放兰花干、海带结、素鸡片、豆筋，旺火煮2.5小时 | 3.再放把子肉块、四喜丸子、鸡蛋角、面筋肋同煮1小时，后压炉火。根据顾客需要选配。 |
【济南把子肉做法小贴士】
