鸡蛋芹菜鲜肉汤水饺
| 每年初一，无论贫富贵贱，皆以白面做饺食之，谓之煮饽饽，举国皆然，无不同也。富贵之家，暗以金银小锞藏之饽饽中，以卜顺利，家人食得者 则终岁大吉。”这说明新春佳节人们吃饺子，寓意吉利，以示辞旧迎新。近人徐珂编的《清稗类钞》中说：“中有馅，或谓之粉角——而蒸食煎食皆可，以水煮之而有汤叫做水饺。”千百年来，饺子作为贺岁食品，受到人们喜爱，相沿成习，流传至今。 |
【食材与调料】
| 【主料】高筋面粉200g，清水100g，鸡蛋2个，肉沫100g，芹菜100g |
| 【辅料】油适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.肉沫芹菜 高筋面粉 水 |
 | 2.清水加入面粉中，一边搅拌 |
 | 3.揉出面团醒面20分钟 |
 | 4.煎好蛋饼，切碎 |
 | 5.蛋碎加入腌制好的肉沫芹菜中搅拌均匀 |
 | 6.醒好的面团，搓成长条，再分割成小剂子，擀成片 |
 | 7.包入馅料 |
 | 8.水饺做得太多，可以用盒子撒些干粉装上饺子，放冰箱冷冻，要吃的时候再煮 |
 | 9.煮水饺 |
 | 10.包饺子剩下的肉沫做成丸子，加入番茄熬成汤 |
 | 11.把熬好的汤倒入水饺中即可 |
【鸡蛋芹菜鲜肉汤水饺做法小贴士】
| 揉好的面团要醒面 |
