火爆鸡杂
| 这是一道非常下饭的美味菜。鸡杂就是鸡杂碎的统称，很多人对它情有独钟，鲜美可口，营养多样。中医认为它皆有助消化，和脾胃的功效。鸡杂也是我最喜欢的 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡杂150g |
| 【辅料】油适量，盐适量，大蒜适量，生姜适量，芹菜适量，洋葱适量，青椒适量，生抽适量，料酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.鸡肠，鸡胗，鸡心洗净全部切小块 |
 | 2.青椒切成小段，大蒜切片，生姜切末 |
 | 3.洋葱切成块 |
 | 4.芹菜洗净切成小段 |
 | 5.坐锅热油，下花椒小火炒香，入蒜片姜末炒香，然后下鸡杂加料酒爆至鸡胗卷成花状盛出来备用 |
 | 6.锅里留底油下入青椒，洋葱翻炒 |
 | 7.调入一勺生抽翻炒均 |
 | 8.在下入滑炒好的鸡杂调入适量的盐大火快速翻炒， |
 | 9.起锅放入芹菜翻炒断生即可 |
【火爆鸡杂做法小贴士】
| 1.鸡杂要先过油至变色盛出，这样炒出的鸡杂可以无异味。 2.盐可适量而放，可先尝尝味道再添加，喜欢辣的可以加点豆瓣酱一起炒 |
