茴香猪肉包
| 变着花样吃包子 |
【食材与调料】
【主料】茴香400g，猪肉馅300g，面粉800g |
| 【辅料】五香粉1g，胡椒粉1g，生抽1汤匙，老抽适量，盐6g，香油1汤匙，葱油1汤匙，花生油2汤匙，大葱1棵 |
【制作步骤】
 | 1.茴香洗净控干水分 |
 | 2.面粉里加入5克酵母，用温水400克和成面团发酵至两倍大。 |
 | 3.肉馅里加入五香粉、胡椒粉、盐、生抽、老抽和80克清水，搅拌至调料吸收（不用搅打上劲） |
 | 4.大葱切成碎末，先 把葱碎放到肉馅一边用1汤匙葱油拌匀后再和肉馅拌匀 |
 | 5.茴香切碎放在肉馅上面用1汤匙香油、2汤匙花生油拌匀 |
 | 6.再加适量盐和肉馅搅匀（开始包的时候再拌） |
 | 7.发好的面揉匀搓成大条再切成大小一致的小段 |
 | 8.擀成中间略厚四边薄的圆片 |
 | 9.取一圆片填入适量的馅 |
 | 10.左手撑皮，右手逆时针捏褶，依次向前，捏到和第一个摺重合即可 |
 | 11.包完所有的包子后，放置醒20-30分钟分钟第二次发酵至两倍大 |
 | 12.凉水做锅，篦子加屉布或刷油，把包子摆入，包子之间要留空间。中火烧开水，转大火蒸15-18分钟关火，2分钟后再打开锅盖 |
【茴香猪肉包做法小贴士】
| 小贴士1：肉馅不要打上劲，那样蒸出的包子口感会硬硬的。打水打到汁水吸收就可以了 2：包子蒸好后不要马上揭盖，2、3分钟后再揭锅盖，这样包子不会塌皮。 3：肉馅里多放点盐蔬菜了可以不放，这样可以减少蔬菜出汤。 4：菜不要提前拌包的时候再拌也可以减少出汤 |
