茴香鸡蛋水饺
| 茴香营养价值及功效归肝、肾、脾、胃经。开胃进食，理气散寒，有助阳道。主治：中焦有寒，食欲减退，恶心呕吐，腹部冷痛；疝气疼痛，睾丸肿痛；脾胃气滞，脘腹胀满作痛。 |
【食材与调料】
【主料】茴香150g，鸡蛋100g，里脊150g，小麦面粉200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱适量，姜适量，酱油适量，蚝油适量，水适量，虾皮适量，五香粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.把面粉放入盆中备用 |
 | 2.取适量的水，倒入面粉中，用筷子搅拌 |
 | 3.搅拌到絮状时，用手把面粉揉成光滑的面团，醒制20分钟左右 |
 | 4.把所需食材洗净备用 |
 | 5.里脊肉顿成馅备用 |
 | 6.姜切末备用 |
 | 7.葱切末备用 |
 | 8.把茴香切成细末备用 |
 | 9.鸡蛋打入碗中，加少量的水，搅打均匀 |
 | 10.锅中放入比平时炒菜略多一点的油，油热下虾皮煸炒出香味 |
 | 11.在下鸡蛋炒散，冷却到室温 |
 | 12.把炒好的鸡蛋放入茴香中，搅拌均匀 |
 | 13.在把肉馅和葱姜一起放入茴香里 |
 | 14.在加入适量的酱油，蚝油，五香粉，盐，鸡精搅拌均匀做成茴香鸡蛋馅 |
 | 15.用筷子充分的搅拌均匀即可 |
 | 16.把醒制好的面团拿出来在揉一会，让它变得更光滑和柔软 |
 | 17.把面团揪成大小均匀剂子备用 |
 | 18.把剂子按扁 |
 | 19.用擀面杖把剂子擀成饺子皮备用 |
 | 20.把饺子馅放在皮中央 |
 | 21.双手合拢捏紧，饺子就包好了 |
 | 22.这是包好的饺子，两个人的量，大约40个左右 |
 | 23.锅中放水，烧开，下饺子煮熟即可 |
【茴香鸡蛋水饺做法小贴士】
| 小贴士1.茴香比较吃油，所以拌馅的时候尽量多放些油 2.拌馅时一定先用炒过的鸡蛋馅拌匀，在放盐，免得茴香出水 3.为了不摄入更多的油脂，我们可以用炒鸡蛋代替一部分肉类，而且拌好的馅也很嫩 4.煮饺子时要点三次才可以，这样饺子就完全的熟透了 5.茴香洗净在切末前，一定要控干水分，这样煮出来的饺子馅仍然是碧绿的 |
