烩饭的做法,怎么做烩饭好吃,做烩饭需要哪些食材?-优卡食谱网

上周看到芷萍导师做的烩饭，立刻就有想吃的欲望！终于盼到周末和芷萍导师学做烩饭的机会了。。。通过仔细看了芷萍导师的烩饭的方法，才得知烩饭是盖浇饭的一种。就是饭菜煮合在一个容器里，既有主食米饭，也有美味佳肴。原来我自认为的烩饭，就是把剩饭剩菜混合在一起炒，才叫烩饭呢，今天领略了烩饭也是盖浇饭的一种。而我今天做的烩饭所选用的食材里面，是利用家里现有的食材，没有特意去购买，其中有鸡腿肉、香菇、土豆、青椒和小辣椒，虽然都是很普通的食材，但做出来的烩饭味道不减。营养丰富。首先烩饭里有鸡肉香菇味道就足以，又加了土豆青椒，鲜艳缤纷的色彩很靓丽，香菇和鸡肉的完美组合有着清香给予的口感。

【食材与调料】

【主料】鸡腿1只，青椒1个，土豆1个，香菇3个，小红尖辣椒5个

【辅料】玉米油适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，白糖适量，十三香适量，黑芝麻适量

【制作步骤】

	1.准备所有食材
	2.鸡腿洗净，剔去骨头，切成小丁。
	3.将鸡肉丁放入碗里，加入料酒、食盐和干淀粉。
	4.拌匀腌制10分钟左右。
	5.将土豆洗净去皮，切成菱形薄片，小辣椒洗净切长片备用。
	6.将青椒和香菇洗净切片备用。
	7.姜去皮切成细丝。
	8.锅中倒入适量的油，放入姜丝和小辣椒片炒出香味。
	9.放入腌好的鸡肉丁。
	10.炒至鸡肉变白。
	11.加入香菇。
	12.加入土豆片。
	13.加入生抽，十三香。
	14.加入盐和一点点白糖（白糖提鲜的）
	15.加入要适量的高汤煮至入味（没有高汤，清水也可以）
	16.加高汤煮至入味后加入青椒片。
	17.煮至汤汁变浓时即可关火，淋入芝麻油调味。（我选用的食材是土豆，因土豆里含有淀粉成分，所以就没勾芡）
	18.盛盘
	19.将提前洗净的大米，加入适量的清水焖饭。（最好在闷饭之前将大米里里加入适量的食用油或橄榄油，这样做了出来的米饭更明亮。）
	20.米饭闷好之后用筷子划散，这样可以避免米饭结块。
	21.取一个小饭碗，呈上米饭，然后倒扣在盘子里，撒入黑芝麻点缀，码上煮好的菜肴，一道美味烩饭就大功告成了。（呵呵~小碗米饭盛完忘拍照了，省略了一步。）