黄鱼大馄饨
| 黄鱼大馄饨一直在美食节目里看到，自己没有动手包过，买了新鲜小黄鱼试试吧！买的新鲜小黄鱼，取下肉做了馄饨馅，把鱼骨熬成高汤，一碗鲜美的黄鱼馄饨上桌了！ |
【食材与调料】
【主料】小黄鱼2条，猪肉末30g，笋丁15g，混沌皮300g |
| 【辅料】料酒1勺，盐1.5小勺，砂糖半小勺，姜汁半小勺，胡椒粉适量，香油几滴，葱2根，姜片3片，大蒜2瓣，色拉油1.5勺 |
【制作步骤】
 | 1.新鲜小黄鱼处理干净 |
 | 2.先用刀斩去头和肚腩 |
 | 3.再用刀沿着中间的骨头把背脊的2片肉取下 |
 | 4.用刀刮下背脊的鱼肉，鱼骨上的也刮下 |
 | 5. 这是刮下的鱼蓉 |
 | 6.加入适量的肉泥和笋丁 |
 | 7.加料酒、姜汁 |
 | 8.加点盐、砂糖 |
 | 9.加胡椒粉、香油 |
 | 10.加点葱花，搅拌均匀 |
 | 11.取一张买的馄饨皮，放适量馅料 |
 | 12.皮的边上蘸点水包好。馅料的量就包了20个，这个最好是现包现吃！ |
 | 13.起油锅爆香蒜姜 |
 | 14.放入刚才处理剩下的鱼骨煸炒 |
 | 15.加点料酒 |
 | 16.加适量的温水 |
 | 17.汤煮开后转中小火煮至汤色发白加点盐、胡椒粉煮开关火 |
 | 18.用筛子过滤鱼骨 |
 | 19.一碗高汤完成备用 |
 | 20.锅里加水煮开 |
 | 21. 放入馄饨煮开后加点冷水煮至浮在水面即可 |
 | 22.把馄饨盛出放入高汤碗里撒点葱花也可以加点榨菜末 |
【黄鱼大馄饨做法小贴士】
| 小贴士小黄鱼最好是新鲜的，而且最好是现包现吃，不要放冰箱！ |
