黄油曲奇
| 用的是Tinrry甜悦的曲奇方子，真的是酥到掉渣了，轻轻一碰就会碎。味道有点像蓝罐曲奇的味道，2个曲奇配方对比，我个人是比较喜欢圆猪猪的皇家曲奇，我喜欢吃那款。 |
【食材与调料】
【主料】低筋面粉130g，蛋黄1个，黄油120g，细砂糖50g |
| 【辅料】盐1g，香草精1g |
【制作步骤】
 | 1.黄油必须室温软化到软膏状，用刮刀可以非常轻易的拨开就差不多了。加入1g盐，然后开动打蛋器中速把黄油稍微打发一下，颜色变浅一点点就可以了，不要打太发。 |
 | 2.把细砂糖分两次加进去，先倒一半进去混匀，记住哦，是混匀，打蛋器最低那一档把细砂糖混进去到看不见就可以了，必须分次！ |
 | 3.接着把1个蛋黄和1g香草精也加进去，继续用打蛋器最低那一档把蛋黄混匀进去，必须确保混匀了，期间用刮刀挂一下碗边，它和盐都是用来调味的，这样黄油曲奇味道才不会只有甜味那么单调，有一丝丝的咸和香草味。 |
 | 4.低筋面粉过筛分两次加进去，然后用刮刀切拌混匀，黄油软化到位了，面粉是容易的被黄油吸收进去的，拌匀到看不见干粉就马上停止了，切勿过度搅拌，面粉起筋，曲奇花纹就可能会消失。 |
 | 5.将搅拌均匀的面糊装入裱花袋。(我漏拍了） |
 | 6.用大号18齿的裱花嘴挤出形状。 |
 | 7.烤箱上下火150度预热，放入烤箱中层150度烘烤约30分钟，大家还需要根据自家烤箱的情况来调节。 |
 | 8.曲奇刚刚烤好之后肯定是软的，一定不要去动它，等它室温自然冷却就会变得酥脆了，冷却后室温放在密封罐里。 |
【黄油曲奇做法小贴士】
| 小贴士1.最后曲奇的面糊里剩余的细砂糖是非常非常小的颗粒，而且很少，在加蛋黄、香草精和面粉的时候我们都有拌匀，其实细砂糖已经融化得差不多了，剩余这些会在烘烤的时候融化，产生洞洞造就酥松的口感。 2.烘烤曲奇，每一盘的花形和大小最好都是一样的，不要像这盘这样各种花形在一起进去烘烤，因为不同花形，它的厚度，大小都不一样，烘烤的时间也不一样，这样进去烤会出现一些熟透了，一些还没熟的情况出现哦，同样的，满盘的曲奇进入烤箱烘烤的时间大概是25分钟，要是你只烤半盘，那时间肯定是要减少的，大家要灵活调节。 3.曲奇在烘烤过程中会有稍微的膨胀，只要你的面糊做好了，膨胀是不会影响花形的，也不会因为高温烘烤或者低温烘烤导致花纹消失。 4.最好还是室温软化，因为隔水软化过度，就是黄油融化太多，最后也会影响曲奇花纹的。 5.我用的是三能大号18齿裱花嘴，裱花嘴可以随意用。 |
