黄桥烧饼
| 黄桥烧饼，我竟然是按照某本面点书上做的，那本书只有文字没有步骤图，对于原料中的猪肥肉和猪大油我也是无力吐槽了，所以，估计应该算是比较正宗的做法吧，味道还不错，就是吃一个是极限，再就很腻了 |
【食材与调料】
【主料】面粉320g，清水100g，猪肥肉100g，猪大油60g |
| 【辅料】酵母2g，盐5g，料酒5ml，麦芽糖10ml，芝麻10g，葱20g |
【制作步骤】
 | 1.100克温水溶解酵母，将酵母水分多次倒入200克面粉中，揉成不黏手的面团 |
 | 2. 60克猪油揉入120克面粉中，揉成油面团，两种面团分别醒发1小时 |
 | 3.猪肥肉切成末状，加入盐和料酒，放入切碎的葱花，拌匀成烧饼馅 |
 | 4.醒好的发面团分成36克每个的剂子，油面团分成20克每个的小剂子 |
 | 5. 取一块发面包住油面 |
 | 6.封口后擀长 |
 | 7.卷起来，盖保鲜膜松弛10分钟 |
 | 8.再擀成长条状 |
 | 9.卷起后继续松弛10分钟 |
 | 10.按扁后擀成薄片，放上适量馅料 |
 | 11.捏褶封口后按扁，即成烧饼生胚 |
 | 12.做好的烧饼抹一层麦芽糖，撒满芝麻，入预热200度烤箱烘烤20分钟 |
【黄桥烧饼做法小贴士】
| 小贴士1、传统的黄桥烧饼是以板油、肥膘做馅，成品肥润可口，如果嫌肥腻也可根据自己口味换成其它馅料 2、用发面团包裹油面团，并经过两次的擀卷，成品酥脆可口、层次分明 3、黄桥烧饼在烘焙过程中，要中途拿出翻转一次，确保烧饼受热均匀 |
