海绵蛋糕
| 相比戚风蛋糕而言，海绵蛋糕制作更加简单，更加适合新手，但是口感也更为扎实，承重力更好，因此非常适合做双层蛋糕的底座或是韩式裱蛋糕。 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋5个，低筋面粉130g，细砂糖75g，玉米油50g |
| 【辅料】精盐1g |
【制作步骤】
 | 1.打蛋盆中加入玉米油和5个蛋黄， |
 | 2.用手抽搅拌至充分乳化， |
 | 3.另取一个打蛋盆，加入5个蛋清，分3次加入细砂糖，用电动打蛋器打至干性发泡，提起打蛋头，有一个直立的尖角， |
 | 4.加入蛋黄糊， |
 | 5.低速搅拌至均匀， |
 | 6.筛入低筋面粉和精盐， |
 | 7.翻拌均匀，直到看不到面粉颗粒， |
 | 8.倒入8寸圆模中， |
 | 9.入预热好的烤箱，150度，中下层，烤1小时， |
 | 10.出炉后立即倒扣，等完全晾晾以后再脱模。 |
【海绵蛋糕做法小贴士】
| 小贴士玉米油若是换成黄油，海绵蛋糕的口感会更加香。 |
