黄金虾配胡萝卜肉丸的做法,怎么做黄金虾配胡萝卜肉丸好吃,做黄金虾配胡萝卜肉丸需要哪些食材?-优卡食谱网

这道菜口感酥脆，甜鲜可口。由12只翘着尾巴的虾球，环绕着裹着金黄色的胡萝卜肉丸，寓意“红红火火、团团圆圆”。

【食材与调料】

【主料】肉馅250g，胡萝卜50g，大虾500g，鸡蛋2个

【辅料】玉米淀粉3大勺，面粉3大勺，精盐1小勺，生抽1大勺，鸡精1/2小勺，葱末姜末适量，料酒1小勺，糖1/2小勺，胡椒粉1小勺，香菜末15g，植物油适量，面包糠5g，鸡蛋液5g，干淀粉5g.

【制作步骤】

	1.肉馅半斤放入碟中。
	2.胡萝卜半根，插丝。
	3.锅中放水，水开后放入胡萝卜丝，焯至软烂。
	4.捞出过凉。
	5.把胡萝卜丝放到案板上剁成细末。
	6.肉馅放入精盐，生抽，鸡精，葱花，姜末，料酒，糖，顺着一个方向搅拌，至上劲。
	7.把搅拌上劲的肉馅里面放个鸡蛋，在搅打上劲。
	8.放入3大匙玉米淀粉，顺着一个方向搅打。
	9.在放入3大匙面粉，搅拌。（搅拌一定要顺着一个方向搅拌）
	10.接着放入胡萝卜碎，搅拌。
	11.放入适量的清水，搅打上劲。
	12.放入香菜末拌匀。
	13.右手拿匙，左手抓馅，用左手的虎口把肉馅滚圆，然后用匙挖出。
	14.锅中放入足够的植物油，油温6成热后，放入肉馅丸，这个时候把火要调到中火。
	15.炸好的胡萝卜肉丸，放入碟中中。
	16.新鲜大虾清洗干净放入碟中。
	17.把大虾去头留尾，去皮，然后用牙签挑出虾线。
	18.虾线全部挑出。
	19.把大虾在背部划上一刀。
	20.划好的虾肉用料酒和胡椒粉腌一会儿。
	21.准备好面包糠，鸡蛋液，玉米淀粉。
	22.把虾肉放到玉米淀粉里面滚下，让虾身薄薄的裹一层面粉。
	23.接着放入鸡蛋液中，均匀的粘上鸡蛋液。
	24.然后在放入面包糠中，让虾肉全身都裹满面包糠。
	25.锅中放入足够的油，油温6成热后，放入虾肉，看到虾肉变色后马上捞出。（大概就炸2分钟）。
	26.炸好的虾肉放入碟中备用。
	27.把胡萝卜肉丸放到盘子的中央，然后在把虾肉码放到盘子四周，又酥又脆又香的黄金虾和胡萝卜肉丸就做好了。