黄金蛋糕卷
| 黄金蛋糕卷口感又松又软又好吃，口感细腻绵软香甜，大家都可以尝试做一做哦~ |
【食材与调料】
| 【主料】低筋面粉85g |
| 【辅料】无盐黄油70g，朗姆酒6g，全蛋1个，糖90g，牛奶70ml，蛋白4个，蛋黄4个 |
【制作步骤】
 | 1.准备好以上所有的材料 |
 | 2.无盐黄油小火煮沸，离火后，立刻筛入面粉，快速拌匀成面糊备用 |
 | 3.牛奶加少许糖粉煮到边缘冒小泡后离火，冲入②混合均匀 |
 | 4.全蛋与蛋黄分三次在同一器皿中打散入③拌匀 |
 | 5.入朗姆酒拌匀<一定要放，用来解除蛋黄的腥味> |
 | 6.蛋白加其余的糖粉打发至有小直勾，预热烤箱180°<干性打发状态> |
 | 7.取三分之一的蛋白入⑤中搅拌均匀，倒回剩余蛋白中，快速搅拌均匀<要上下搅拌，不能打圈，否则会消泡> |
 | 8.磨具上铺一层油纸，搅拌好的⑦入蛋糕磨具，烤箱180°，蛋糕如中层，先考十分钟，看到蛋糕表面上色，转为160°，在烤20分钟，出炉马上倒扣蛋糕<蛋糕下铺一张油纸，撕掉底部油纸，待稍微冷却后卷成蛋糕卷放入冰箱，半小时后就可以吃啦> |
【黄金蛋糕卷做法小贴士】
| 磨具上铺一层油纸，搅拌好的⑦入蛋糕磨具，烤箱180°，蛋糕如中层，先考十分钟，看到蛋糕表面上色，转为160°，在烤20分钟，出炉马上倒扣蛋糕[蛋糕下铺一张油纸，撕掉底部油纸，待稍微冷却后卷成蛋糕卷放入冰箱，半小时后就可以吃啦] |
