黄瓜烧鳝鱼的做法,怎么做黄瓜烧鳝鱼好吃,做黄瓜烧鳝鱼需要哪些食材?-优卡食谱网

今天碰巧有个朋友送了几条乡下自己捉的土鳝鱼，有口福了。黄瓜烧鳝鱼，是湖北的一道特色菜。说它特色，当然要用到特定的食材，就是本地的老黄瓜，因为嫩黄瓜青涩，炖出来的汤不浓，味道不好；但是这土黄瓜又不能太老，太老了黄瓜没韧性没营养；要选用这种丰满圆润，表皮微微泛黄，茎部还有点细小的裂痕的老黄瓜才是最合适的。

【食材与调料】

【主料】鳝鱼2根

【辅料】油适量，盐适量，蒜1整颗，姜片5片，小葱1根，红辣椒2个，高度白酒2勺，酱油1勺，胡椒粉1小勺

【制作步骤】

	1.准备好原材料；
	2.热锅凉油，放入姜蒜和红辣椒进去煸炒；
	3.爆香后加入适量的鳝鱼块进去翻炒；
	4.翻炒直至鳝鱼变色后加入适量的高度白酒进去煸炒；
	5.再加入适量的酱油翻炒均匀；
	6.加入适量的水；
	7.加入黄瓜块进去翻炒均匀后，转为小火煮上五分钟；
	8.加入适量的盐和胡椒粉调味，再大火收汁即可盛入盘中，表面撒上小葱末。
	9.端上桌了。