黄瓜拌蛰皮
| 海蜇为海蜇科动物海蜇的加工制品，分为海蜇皮和海蜇头，是有名的下酒海味，滑爽、崩脆。据分析，海蜇中含有蛋白质、糖类、钙、铁、维生素Ｂ1、Ｂ2、尼克酸，还含有丰富的碘及胆碱。每百克干海蜇含碘达132微克。海蜇性平，味咸，具有清热、降压、化痰、消积、润肠、安胎等功能。据药理研究发现，海蜇具有类似乙酰胆碱的作用，因此能够扩张血管、降低血压。另外，由于它含有丰富的甘露多糖等胶质，对防治动脉粥样硬化也有一定的功效。海蜇皮味咸涩，性温，能化痰、消积、祛风、除湿，治痞块、白带、风湿、无名肿毒等。 |
【食材与调料】
【主料】黄瓜2根，蛰皮1斤 |
| 【辅料】姜末1匙，蒜末1匙，醋1匙，酱油1匙，料酒1匙，香油适量匙，糖适量匙 |
【制作步骤】
 | 1.蛰皮一斤 |
 | 2.切丝 反复投洗几次 锅里水烧响边 后关火 蛰皮下锅 汆烫一下 出锅 过凉水 控干待用 |
 | 3.黄瓜切丝 加蛰皮 加蒜末 姜末 香油 醋 酱油 糖 拌匀 装盘 |
 | 4.完成 没有放盐 因为蛰皮里带有咸味 |
【黄瓜拌蛰皮做法小贴士】
