黄瓜白肉卷
| 这是一道荤素结合、鲜嫩可口的凉拌菜，与蒜泥白肉不同的是，加了黄瓜片卷成了肉卷，再蘸了蒜泥、姜末、花椒油等调成的味汁，口感更爽脆，是夏季适合父亲抿点小酒的下酒菜。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪瘦肉200g，黄瓜150g |
| 【辅料】花椒油适量，盐适量，干红辣椒适量，大蒜子适量，姜适量，香油适量，香醋适量，白糖适量，白芝麻适量，白糖适量，剁辣椒适量，茶油适量 |
【制作步骤】
 | 1.大蒜子、生姜去皮，剁成细末，加少许白开水和匀 |
 | 2.干红椒剪成段，热油锅煸香 |
 | 3.放少许白芝麻及剁辣椒，可出锅倒入姜蒜汁碗内 |
 | 4.放一点白糖 |
 | 5.加香醋及香油，即制好调料汁 |
 | 6.将黄瓜及猪肉洗净 |
 | 7.猪肉放入沸水锅煮熟 |
 | 8.煮熟的猪肉放冰箱冷藏10分钟后取出切成宽4cm、长约9cm的薄片 |
 | 9.黄瓜从中间切开，切成长9cm的薄片 |
 | 10.将黄瓜片用盐腌软 |
 | 11.黄瓜片摊于砧板，上面铺一块猪肉 |
 | 12.用手卷成卷 |
 | 13.放于碟内，浇上调料汁就可以吃了 |
【黄瓜白肉卷做法小贴士】
| 1.猪肉不要煮太老，用筷子插得进、断生就可以了，否则口感太柴。 2.黄瓜片用盐腌，可使之变软，更易卷。 |
