黄陂三鲜之肉糕
| 雪白的鱼丸、金黄的肉丸、嫩润的肉糕，是武汉人眼中的美味，黄陂三鲜，已经是流传数百年的传统佳肴哦，一起动手试试吧！ |
【食材与调料】
【主料】猪肉末1000g，草鱼1条 |
| 【辅料】姜适量，盐适量，葱适量，胡椒粉适量，生粉适量，鸡蛋1个 |
【制作步骤】
 | 1.首先将草鱼剔除鱼骨，取鱼肉，用勺子将草鱼肉刮成肉泥，姜切末，葱切葱花、准备两个碗，磕入鸡蛋，将蛋清和蛋黄分离，留蛋黄打散。 |
 | 2.准备好猪肉泥，倒入鱼肉泥，加入葱花、姜末，加半勺盐，撒少许胡椒粉，搅拌均匀，再放入三勺生粉，拌匀，抓打至有粘性。 |
 | 3.准备一个微波炉专用碗，放入肉泥，抹平整。 |
 | 4.锅中放入清水，将肉泥放入锅中，隔水蒸两分钟，接着开盖，在肉泥表面刷上蛋黄液，再盖上锅盖，蒸五分钟后，再将肉泥刷上一层蛋液，加盖，继续蒸十二分钟，出锅。 |
 | 5.然后将蒸好的肉置于砧板上，切片，就大功告成了！ |
【黄陂三鲜之肉糕做法小贴士】
| 小贴士1、没有草鱼，选用白鲢鱼也可制作。 2、搅拌肉泥时，只可以朝一个方向搅打，切记，不可改变方向。 3、搅打好的肉泥可以取一碗水试试，肉团不下沉即可蒸制。 4、蛋液一层层刷，色泽比较好看。 |
