鲩鱼清汤
| 鱼汤煲 好后，汤色好似牛奶，鱼本来营养价值就高，用来这样煲的汤，营养价值更高，尤其对病后康复的人，吸取营养更快，补身功效特佳。 |
【食材与调料】
| 【主料】鲩鱼650g |
| 【辅料】油适量，盐适量，姜10g |
【制作步骤】
 | 1.姜洗干净拍扁。 |
 | 2.鲩鱼去干净鳞、鳃，洗干净。 |
 | 3.把洗干净的姜块放入铁锅，倒少许油起锅，把洗干净鲩鱼放入油锅煎至闻到香味。 |
 | 4.闻到香味后再煎一分钟，关火。凉2分钟后，将鱼反过来，再开火煎另一面，同样煎至闻到香味后多煎一分钟。 |
 | 5.往铁锅内侄 入放两碗水。 |
 | 6.加水后煮滚约3份钟。 |
 | 7.换一个煲，把煮滚的鱼和汤倒入煲内，再加入3碗水。 |
 | 8.开大火煮滚后用慢火煲约1小时。 |
 | 9.加入少许盐调味即可饮。 |
【鲩鱼清汤做法小贴士】
| 煎第一次时闻到香味后一分钟，要关火等2分钟再把鱼返过来，这样做鱼就不容易烂。 |
