花式馒头卷
| 在做了核桃榛果面包卷后，特别受家人喜欢，考虑到经常吃烤的东西也不好，特别是在秋季这个容易燥火的季节，所以就自创了这款改良花式馒头卷啦！发现蒸的比烤的要软些，筋道些呢！ |
【食材与调料】
【主料】高筋面粉240g，中筋面粉220g，白砂糖60g，鸡蛋1个，酵母8g，玉米糊300g，奶粉80g，盐3g，水40g |
| 【辅料】玉米油60g，核桃仁碎30g，榛子仁碎40g，白砂糖30g |
【制作步骤】
 | 1.首先制作玉米糊汤种：将高筋粉中取出60g放入玉米糊中搅拌均匀无颗粒，到入小锅里熬煮，边煮边搅拌，以防糊锅，一直熬煮到面糊成型即可 |
 | 2.做好的玉米糊放凉备用，赶时间的话就盖上保鲜膜放冰箱冷冻层 |
 | 3.将180g高筋粉，220中筋粉，40g水与鸡蛋，奶粉，白砂糖，酵母，盐倒入不锈钢盆中混合 |
 | 4.加入玉米糊汤种于盆内，用饭板搅拌均匀成面团 |
 | 5.将面团移至到案板上摔打至面团出筋性，可以稍厚的薄膜 |
 | 6.加入玉米油，揉至面团拓展阶段 |
 | 7.切小块面团，撑开后出薄膜不易破，发酵面团即成 |
 | 8.盖上保鲜膜，温暖处发酵，大概1个小时左右 |
 | 9.发酵好的面团比原来大2～2.5倍时用手指蘸少许干粉插入面团，孔不马上回缩即成 |
 | 10.取出按压排气，松弛5～8分钟 |
 | 11.将核桃仁碎，榛子仁碎，30g白砂糖混合好成核桃榛果馅 |
 | 12.将面团用擀面杖擀成大面饼，并把做好的核桃榛果馅平铺于大面饼上，再将面饼卷成卷 |
 | 13.将卷好的面团静至20分钟，然后用刮板切成小段 |
 | 14.在每个小段上面用刮板横着切3 下，全部馒头胚切好后，锅里放入冷水，将所有馒头胚放入，大火蒸，蒸到锅里水响时开始计时间，15~20分钟停火闷3分钟，然后快速掀开锅盖，防止水蒸气烫伤馒头卷 |
 | 15.出锅啦！趁热吃，放凉吃都不影响口感哦(´-ω-`) |
【花式馒头卷做法小贴士】
| 小贴士因为是用玉米糊加高筋粉做出汤种后在和面的，所以本身就有点甜度的，相对来说白糖就少放点 馒头卷整形时不能切太窄了，容易散开 卷入的核桃榛果馅甜度可依照个人喜欢加减糖量 |
