花生杏仁酱面包
| 天亮了，道平安。。。 是不是每天清晨醒来，都应该庆幸自己还活着？暗黑的夜，潜藏着多少未可知的不安宁，或可顷刻间将一切改变。。。 辗转的夜，将时间拉长，一分一秒，缓如世纪。。。 夜，终于褪尽；清晨，阳光好到出奇。夜，是真实还是幻影？而阳光，究竟是光明还是暗夜的预示？ 下一夜，正渐渐临近。。。 天亮了，道平安。。。。 花生杏仁酱面包，特意为此而作的花生酱。惶惶的夜，谁还惦记它的馥郁浓香？ |
【食材与调料】
| 【主料】高筋面粉250g，水155g，细砂糖30g，盐1/4勺，自制花生酱70g |
| 【辅料】蛋白30g，糖粉30g，杏仁粉20g，干酵母3g |
【制作步骤】
 | 1.中种面团料：高筋粉220克，干酵母3克，水135克 |
 | 2.中种面团料全部混合 |
 | 3.搅拌成团 |
 | 4.基础发酵90分钟 |
 | 5.主面团料：高筋粉30克，细砂糖，盐1/4小勺，水20克 |
 | 6.将主面团料与中种面团混合 |
 | 7.搅拌至略光滑 |
 | 8.加入花生酱 |
 | 9.继续搅拌至可拉出稍具透明薄膜 |
 | 10.再次发酵50分钟 |
 | 11.排气，分割成2等分，滚圆，松弛10分钟 |
 | 12.擀成约30厘米的长方形 |
 | 13.卷成圆柱，轻轻压平 |
 | 14.顺长切成两条 |
 | 15.编成麻花状 |
 | 16.放入烤盘，最后发酵30分钟 |
 | 17.表面装饰：蛋白30克，糖粉30克，杏仁粉 20克 |
 | 18.将糖粉倒入蛋白，搅拌均匀 |
 | 19.加入杏仁粉 |
 | 20.拌匀 |
 | 21.刷在发酵好的面团表面 |
 | 22.放入烤箱，中层，上下火175度，烤22分钟 |
 | 23.表面金黄，出炉 |
【花生杏仁酱面包做法小贴士】
| 刷杏仁酱时，面团的凹凸面都要刷到 将面团切成两条时，留一端不要切断 编麻花时，注意尾部要粘紧 中种面团不需要搅拌成光滑面团 |
