话梅排骨
| 一道话梅排骨色泽红亮，肉质酥软，健脾开胃，轻轻咬上一口排骨，还散发着话梅的清香，微甜带酸，引人食欲，相当的美味可口哦~~~ |
【食材与调料】
【主料】排骨400g，话梅10颗 |
| 【辅料】油适量，盐少许，姜适量，大葱适量，冰糖适量，料酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.将话梅泡入清水十分钟、姜切片、大葱斜刀切片、排骨砍成块 |
 | 2.锅中倒入小半锅清水，倒入排骨，放入姜片，淋入适量料酒，焯去血水，捞出洗净。 |
 | 3.锅中放入油，下入少许冰糖，炒至熔化，再将排骨倒入锅中，均匀翻炒后，加入姜、大葱，淋入适量料酒，将话梅连同话梅水一起倒入锅中，接着倒入少量清水，盖上锅盖，煮二十分钟，再加少许盐拌匀，待汤汁收干，即可。 |
【话梅排骨做法小贴士】
| 小贴士1. 话梅泡水，选用原味话梅用开水泡上十分钟； 排骨焯水， 冷水下锅， 放入两片姜， 焯水捞出后可以用开水冲洗表面浮沫； 2. 炒糖色，记得要用冰糖， 这样做出的颜色更亮； 小火慢慢炒，直至冰糖完全融化且变成棕色后，再下入排骨一起翻炒， 让排骨表面均匀的裹上糖色； 3. 排骨焖煮， 加入姜片、大葱段和料酒，话梅连同泡过的水一起煮上二十分钟，让排骨八、九成熟； 再加入盐等调味料， 大火收汁即可。 |
