花涧香展的做法,怎么做花涧香展好吃,做花涧香展需要哪些食材?-优卡食谱网

学做十二道锋味菜~花涧香展(八宝腱子肉)，谢大厨的这道菜有点类似于酱牛肉，不过其中有两样食材比较特别，沙河粉和八宝茶，沙河粉我跑遍了附近的几家大超市都没有买到，只好用家乡的米粉代替，而所谓的八宝茶，其实没有固定的配方，一般会有菊花、桂圆、红枣、枸杞、芝麻、葡萄干、核桃仁、冰糖等。总之就是八种材料，但不管怎么搭配，都少不了两样重要的东西──大枣和枸杞。

【食材与调料】

【主料】牛腱子肉1000g

【辅料】八角2个，桂皮1小块，草果1个，绍兴酒100ml，蚝油30ml，酱油60ml，家乐牌浓缩鸡汁30ml，小葱2根，姜片5片，八宝茶适量，米粉适量

【制作步骤】

	1.准备好八宝茶，我是就家里现有的材料凑成八样的，用的是金边玫瑰、洋甘菊、枸杞、红枣、桂圆、葡萄干、冰糖和茶叶，这个八宝茶其实也不必太在意非要哪几样，家里有什么就用什么吧;
	2.将牛腱子洗干净，放入水中煮几分钟，焯去血水;
	3.取出再次用水冲洗下，洗去泘沫，所后用叉子在牛肉上面扎几下，以便入味;
	4.深锅内放油，油热后放入姜片、葱头爆香;
	5.接着放入桂皮、八角、草果，再倒入绍兴酒、鸡汁、耗油、酱油;
	6.放入牛腱子;
	7.倒入没过牛腱子的水量，再加入八宝茶，大火煮沸转小火炖3个小时，(如果觉得不够咸的话，下调料时，可以再加入少许盐，我没有加，因为调料巳经够咸了);
	8.炖至汤汁所剩不多，略浓稠，牛肉用筷子能扎入的状态就可以了，取出切片;
	9.米粉用水泡软后，取出沥干水份，放入碗里，加入少许花生油拌匀，使每一根都沾上油，平底锅烧热，放入米粉，平铺开来，中火将两面煎脆呈微黄，盛出备用;
	10.将煎好的米粉装入盘子，铺上切好的牛肉片，再淋上炖好的牛肉汁，便可美美享用了。