老干妈鸡蛋卷饼
| 俺家小老头在无锡吃了次老干妈鸡蛋卷饼，说是特别好吃，提了几次，看来真是味道不错。于是就做了这个，味道真的很好，卷饼也软，挺适合老人孩子，接受不了辣的，可以少放点老干妈豆瓣酱。回味无穷~~ |
【食材与调料】
| 【主料】小麦面粉150g，鸡蛋3个 |
| 【辅料】老干妈豆瓣酱适量，盐适量，黑胡椒粉适量，葱1段，油适量 |
【制作步骤】
 | 1.大葱，老干妈豆瓣酱，面粉，鸡蛋。 |
 | 2.葱切碎。 |
 | 3.先打散两个鸡蛋。 |
 | 4.加入面粉、葱碎、盐、黑胡椒粉，拌匀，调成面糊可以自由流动。 |
 | 5.另一个鸡蛋打散，放着备用。 |
 | 6.锅内加油，烧热，放入面糊，晃动一下锅，让面糊流动开，小火煎。 |
 | 7.煎至一面凝固，翻至另一面，煎至两面微黄。 |
 | 8.倒入蛋液，待饼周边凝固翻至另一面。 |
 | 9.煎成蛋液凝固即可。 |
 | 10.在没有蛋液的一面均匀抹上老干妈豆瓣酱。 |
 | 11.盛出，趁热卷起切块。 |
【老干妈鸡蛋卷饼做法小贴士】
| 1、面糊调成能自由流动。 2、小火慢煎。 3、豆瓣酱抹在饼上没有蛋液的一面，这样卷起时色泽更好。 |
