花雕红烧肉的做法,怎么做花雕红烧肉好吃,做花雕红烧肉需要哪些食材?-优卡食谱网

去超市买了一块五花肉，中午想给给儿子做东坡肉，可发现时间太长，有点来不及，于是改做红烧肉了。等下次时间充裕，一定好好做一次东坡肉，那个菜我神往好久了。又切了两个柿子糖拌，有肉有菜，齐了。儿子吃了三碗饭，这小馋猫。

【食材与调料】

【主料】五花肉500g

【辅料】花雕酒250ml，花椒适量，大料3颗，桂皮1小块，香叶2片，盐适量，葱1棵，姜4片，蒜3瓣，冰糖适量，老抽适量

【制作步骤】

	1.五花肉一斤，一定要带皮的，那种五花三层的最好。
	2.切成边长两厘米的块，这次由于时间紧，我切得有点小了，结果做出来就有点碎，肉的口感也不软糯。
	3.姜，葱，蒜切好备用。其他的花椒大料等也准备好。
	4.这是过年时买的花雕酒，就是南方的黄酒，据说很滋补，里面加上枸杞泡半个月，每天喝一点挺不错。
	5.水烧开后放入肉淖水五分钟，水开后捞出来，过水洗净。
	6.锅中加少许油，放入肉翻炒，这个过程要长一点，把油炒出来，大概十分钟以上。改成小火，不要炒糊。炒出油后可以把多余的油倒出来一些。另起锅，加少许油，放入冰糖，炒变色后放肉，翻炒，均匀地沾上糖色，加老抽，花雕酒，花椒，大料，香叶，桂皮，葱姜蒜。（先不放盐）。
	7.用花雕酒没过肉，我没舍得全用花雕酒，水和酒一半一半，最好一次加足，小火炖四十分钟以上。如果中间要加水，最好加热水。然后加盐，再炖十分钟。
	8.烧到汁收剩少许，就可以出锅了。可以把煮烂的葱蒜挑出来，装盘好看。我没挑，全吃了。呵呵。
	9.香喷喷的红烧肉。