瓠瓜菜蒸饺
| 瓠子也叫瓠瓜，夜开花等，品质细嫩清甜，稍有甜味，可炒食，烧汤，做馅料，是夏日的蔬菜之一。瓠子清热利水，止渴解毒，又增加机体免疫力的功效，非常适合夏日食用。在我们这里瓠子是做馅料的美味蔬菜之一，夏日用它来包饺子，蒸包子都是非常受欢迎的。 |
【食材与调料】
【主料】瓠瓜1个，油渣40g，粉丝1把，面粉250g |
| 【辅料】盐适量，小葱适量，糖3g，胡椒粉5g，蚝油20g，鲜辣味粉3g，鸡精适量，香油适量，沸水130g |
【制作步骤】
 | 1.面粉加入沸水搅拌成面絮。 |
 | 2.然后再揉至光滑盖湿布静置20分钟。 |
 | 3.准备好馅料。 |
 | 4.粉丝浸泡至软备用。 |
 | 5.瓠子擦成丝加盐腌制10分钟。 |
 | 6.油渣剁碎备用。 |
 | 7.粉丝也剁碎备用。 |
 | 8.瓠子挤出水分。 |
 | 9.瓠子，粉丝，油渣葱花放入盆中。 |
 | 10.加入蚝油，糖，鸡精，盐，胡椒粉。 |
 | 11.再加入鲜辣味粉。 |
 | 12.加入香油拌均匀。 |
 | 13.面团揉光滑取一块搓条切成小剂子。 |
 | 14.擀成圆皮。 |
 | 15.放入瓠子馅料。 |
 | 16.然后包成水饺生坯。 |
 | 17.蒸锅铺上蒸笼布放入菜饺子。 |
 | 18.大火蒸制15分钟即好。 |
【瓠瓜菜蒸饺做法小贴士】
| 小贴士瓠子去皮用盐腌制后，要把水分挤干才能用做馅料。 油渣没有也可不放，喜欢辣味的可以加点辣椒粉，饺子更有味道。 菜饺子个头可以稍微大一些，吃起来更过瘾。 |
