猴菇老鸭汤
| 猴头菇肉质鲜嫩、香糯可口，是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品，因其营养丰富，是比较难得的滋补品，与熊掌、鱼翅、海参并称四大名菜。这段时间炎热又多雨，暑热夹湿，常使人疲劳无力，脾胃受困，食欲不振，因此需要摄取清淡、滋阴的消暑食物，以达到祛暑消疲的“清补”目的。老鸭与猴头菇搭配，可健脾化湿，增进食欲。 |
【食材与调料】
【主料】老鸭750g，猴头菇3朵 |
| 【辅料】盐适量，沙姜3g，小葱1根 |
【制作步骤】
 | 1.原料，老鸭已经提前斩件，猴头菇泡发了一整夜； |
 | 2.斩大件的老鸭焯水备用； |
 | 3.把猴头菇的硬蒂剪掉，反复搓洗挤压去黄色，直到搓洗的水颜色变淡，切成薄片备用； |
 | 4.砂锅内加清水适量，将老鸭放入； |
 | 5.再放入猴头菇和葱结； |
 | 6.水沸后转最小火炖3小时； |
 | 7.直到鸭肉软烂，猴头菇软糯后关火，喝前入盐调味； |
 | 8.成品。 |
【猴菇老鸭汤做法小贴士】
| 小贴士1、猴头菇泡好的时间最好长些，这样可以减少炖的时间； 2、猴头菇反复清洗，洗净黄色便不会发苦； 3、猴头菇处理不好的话，口感不好，我第一次做时由于炖的时间不够，吃起来很柴，后来加大了炖的时间。 |
