红枣蛋糕
| 平常喜欢吃红枣，因为用的是玉米油，脂肪含量不高 枣香浓郁，好吃又滋养。我一口气全部消灭了，呵呵，幸好是个小蛋糕要是个大的，估计热量超标了。 |
【食材与调料】
【主料】低筋面粉40g，鸡蛋2个 |
| 【辅料】玉米油20g，牛奶30g，糖30g，红枣适量 |
【制作步骤】
 | 1.红枣去核，泡软，切成碎末 |
 | 2.蛋清与蛋黄分离，装入无油无水的干净盆里 |
 | 3.我是用的手动打蛋器呀，所以是先打蛋白，打出大汽泡，滴入2-3滴白醋 |
 | 4.加入1/3的白糖，打出稀牛奶状 |
 | 5.再加入1/3的白糖，打出湿发泡 |
 | 6.再加入1/3的白糖，打出硬性发泡，放入冰箱冷藏，以免消泡 |
 | 7.蛋黄打散 |
 | 8.加入牛奶，玉米油，搅拌均匀 |
 | 9.低粉40G，筛入8中 |
 | 10.上下搅动，和匀。不要划圈，以免起筋 |
 | 11.加入红枣末，和匀 |
 | 12.加入1/3的蛋白于11中，上下和匀，不要划圈 |
 | 13.再把12混合液，加入剩下的2/3蛋白中，上下和匀，不要划圈 |
 | 14.和好的面糊 |
 | 15.装入铺了油纸的烤盘，震出大气泡 |
 | 16.烤箱180度，20分钟即可 |
 | 17.烤好后趁热取出，倒扣晾凉 |
【红枣蛋糕做法小贴士】
| 小贴士蛋白要打到硬性发泡，食用油得用无味的。 |
